そもそも「ふきのとう」って何？

皆さん、こんにちは。ジュンキです！
日本料理屋を経営したり、陶芸をしたり、
DIYをしたり、嫁と日本酒を飲みながら
ビジネスや人生についてあーだこうだ言いながら
日々を過ごしております。

お客様からよく聞かれる質問のひとつです。

結論から言うと、「ふきのとう」は「ふきの花のつぼみ」です。

ふきの花が咲く前のつぼみを収穫します。
ハウスものと天然ものがあり、
１２月～４月くらいまで市場に並んでいるイメージです。

好みがありますが、
つぼみが大きくなりすぎるとアクが強くなるので、
小さい方が美味しいとされています。

オススメの調理法は、天ぷらと酢味噌和えです。

天然物は雪の下で春を待っているので、
雪が溶け始めると一斉に顔を出します。

好き嫌いはありますが、
程よい苦味が春の訪れを告げる春野菜の代表なので、
ぜひお試し下さい。

それではまた。

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