皆さん、こんにちは。ジュンキです！
日本料理屋を経営したり、陶芸をしたり、
DIYをしたり、嫁と日本酒を飲みながら
ビジネスや人生についてあーだこうだ言いながら
日々を過ごしております。
美味しさを増長させる店の設計
「あのラーメン屋はなぜ客席を増やさないのか」
皆さんもラーメン屋でこう感じた事はないでしょうか？
ちょっと飲食店の知識がある人や、
ビジネスを知ってる人からすると、
なぜもっと客席を作れるのに、あんなに無駄な作り方をしているのか。
とか、
もっとを入れた方が回転数も上がるし、
行列もなくなるのになぁ、店主は頭悪いんだなぁ
などと思ったりします。
しかし、その目線は飲食店のプロからすると全くド素人の考えです。
そのラーメン屋は、
実はお客さんがより美味しく感じる店の設計を考えていたりします。
行列がブランド価値を上げる
客席を増やさないのではなく、
あえて客席を少なくしてわざと行列を作っています。
行列を作ることでそのラーメン屋は、
行列のできるラーメン屋と呼ばれ、
列に並んでいる時間が、よりそのラーメンを美味しくします。
つまり、自分たちの作戦でラーメンの価値(ブランド)を作っているのです。
結論
残念ながら、素人の方はそのマジックに気づいていません。
あえて負荷をかける。
それが成功するラーメン屋の最後の隠し味だったというわけです。
このような手法は、
他のビジネスにも非常に応用が効くやり方だと思います。
ぜひ参考にしてみて下さい。
日々気づいたことやビジネスに関することを投稿していくので、
評価コメント等お待ちしております。
それではまた。